大宋市井人家 第87节（2 / 4）
叶盏将这个元素联系到一起思索了片刻，这才恍然大悟：“娘，您是说闵公子对姐……”
她刚起了个头，就被宓凤娘拍了一下头：“可别告诉玉姐儿。”
叶盏嗯了一声。
闵家家境优渥地位超群，叶家是下九流，别说在古代了就算在已经破了四旧的现代，民间嫁娶依旧很势利。对玉姐儿来说并非良配。
从上次玉姐儿劝她不要太过分分析裴昭的举动就看出玉姐儿的爱情观与宓凤娘一样，不打算追逐门第不同的爱情。
所以这件事不让她知道倒是上策，免得扰乱了心神平白伤心。
她决定这獐子肉就按照宋人的方法做个炙烤獐子肉1。
大块的獐子肉用调料和酒腌制，随后用羊油包裹外层放在大火上炙烤。
羊油被烤得滋滋冒油，慢慢流出透明的液体，在铁鏊上慢慢流淌，
里头的獐子肉也渐渐变色，由原本的新鲜粉红色肉质渐渐变得带白，肉质也肉眼可见得变得紧实。
整个炙烤獐子肉散发着特有的香气，那种香气是脂肪和炭火碰撞的独有滋味，一闻见那个味道脑海里就自然而然浮现出许多与烧烤、炭烤、肉串的记忆。
闻着特殊的香气，慢条斯理给獐子肉翻面，是一副很治愈的场景。
叶盏不由得佩服宋人，能想出用羊油包裹獐子肉烧烤，真的是天才。
因为獐子肉肉质比较粗，如果直接炙烤，要等到它熟了用很久时间，这期间难免影响獐子肉的口感，所以要加羊油烹饪。
这跟西餐烹饪时用黄油煎制是类似道理。
或许是古代资源匮乏每一种资源都要极尽充分利用，宋人很擅长利用动物油脂，许多菜肴都用猪的网格油来烹饪。
“好香！”玉姐儿进门，就闻见了好一股浓烈的香气，“是什么好吃的？”
叶盏摇摇头：“给闵家的回礼。”
闵家不是才送了绿荷包子嘛，前端时间也常送来闵公子四处游历时送来的特产，所以回礼算是合情合理，玉姐儿便没有怀疑。只是看着羊油开玩笑：“别让娘看见，又该心疼了。”
闵穆收到回礼时很高兴，可打开食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。
“少爷，那边捎话说要加热吃。”小厮不明白自家少爷为何在发呆，却还是尽职提醒。
闵穆心不在焉嗯了一声，挥挥手：“拿下去热了再上来吧。”
炙獐子肉很快就上桌了。
大火烤熟的獐子肉，剥开脂肪，只吃里面的獐子肉。
因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。
滑润的獐子肉带着浓郁的香气，让人想起漫步山野的快感，而且加了羊油包裹的缘故，这獐子肉吃起来还沾染了羊油的香气，很是滋润。
几口肉下去，闵穆说不清心里是什么感觉，好吃是好吃，可是为什么退回来了呢？
肯定不是嫌礼物价格低，那到底是为什么呢？
饶是对人情世故不大精通的闵公子也隐约猜到了，他叹口气，格外沮丧：难道这是玉姐儿的想法？
她在用这种方法不动痕迹拒绝自己吗？ ↑返回顶部↑
她刚起了个头，就被宓凤娘拍了一下头：“可别告诉玉姐儿。”
叶盏嗯了一声。
闵家家境优渥地位超群，叶家是下九流，别说在古代了就算在已经破了四旧的现代，民间嫁娶依旧很势利。对玉姐儿来说并非良配。
从上次玉姐儿劝她不要太过分分析裴昭的举动就看出玉姐儿的爱情观与宓凤娘一样，不打算追逐门第不同的爱情。
所以这件事不让她知道倒是上策，免得扰乱了心神平白伤心。
她决定这獐子肉就按照宋人的方法做个炙烤獐子肉1。
大块的獐子肉用调料和酒腌制，随后用羊油包裹外层放在大火上炙烤。
羊油被烤得滋滋冒油，慢慢流出透明的液体，在铁鏊上慢慢流淌，
里头的獐子肉也渐渐变色，由原本的新鲜粉红色肉质渐渐变得带白，肉质也肉眼可见得变得紧实。
整个炙烤獐子肉散发着特有的香气，那种香气是脂肪和炭火碰撞的独有滋味，一闻见那个味道脑海里就自然而然浮现出许多与烧烤、炭烤、肉串的记忆。
闻着特殊的香气，慢条斯理给獐子肉翻面，是一副很治愈的场景。
叶盏不由得佩服宋人，能想出用羊油包裹獐子肉烧烤，真的是天才。
因为獐子肉肉质比较粗，如果直接炙烤，要等到它熟了用很久时间，这期间难免影响獐子肉的口感，所以要加羊油烹饪。
这跟西餐烹饪时用黄油煎制是类似道理。
或许是古代资源匮乏每一种资源都要极尽充分利用，宋人很擅长利用动物油脂，许多菜肴都用猪的网格油来烹饪。
“好香！”玉姐儿进门，就闻见了好一股浓烈的香气，“是什么好吃的？”
叶盏摇摇头：“给闵家的回礼。”
闵家不是才送了绿荷包子嘛，前端时间也常送来闵公子四处游历时送来的特产，所以回礼算是合情合理，玉姐儿便没有怀疑。只是看着羊油开玩笑：“别让娘看见，又该心疼了。”
闵穆收到回礼时很高兴，可打开食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。
“少爷，那边捎话说要加热吃。”小厮不明白自家少爷为何在发呆，却还是尽职提醒。
闵穆心不在焉嗯了一声，挥挥手：“拿下去热了再上来吧。”
炙獐子肉很快就上桌了。
大火烤熟的獐子肉，剥开脂肪，只吃里面的獐子肉。
因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。
滑润的獐子肉带着浓郁的香气，让人想起漫步山野的快感，而且加了羊油包裹的缘故，这獐子肉吃起来还沾染了羊油的香气，很是滋润。
几口肉下去，闵穆说不清心里是什么感觉，好吃是好吃，可是为什么退回来了呢？
肯定不是嫌礼物价格低，那到底是为什么呢？
饶是对人情世故不大精通的闵公子也隐约猜到了，他叹口气，格外沮丧：难道这是玉姐儿的想法？
她在用这种方法不动痕迹拒绝自己吗？ ↑返回顶部↑