七十年代随军日记 第68节（2 / 4）
而早晨当然是不能做这两道菜的。
做啥？有皮蛋有瘦肉，还要多想吗，当然是皮蛋瘦肉粥啊。
闻嘉嘉拿出两个皮蛋来，又打开橱柜，切了一半的瘦肉。
她先把瘦肉切成肉末，怕吵醒正在屋里睡觉的魏岱，闻嘉嘉还特意把菜板和肉拿到院子里切。
一阵剁肉声后，一块瘦肉变成肉末，加些食盐黄酒腌制备用。她又切点葱末和姜丝，同样放在一旁备用。
砂锅用炭火煨实在太慢，闻嘉嘉干脆把砂锅放在火上煮。
米是昨晚吃完饭后就泡好的，睡前沥干水分，还放了一小勺的油到米中。
熬肉粥有个小技巧，那就是放油，用油拌过的米熬煮出来要更香。
米入砂锅，加开炖煮，不久后锅中冒气。先是试探地冒几个小泡，不到半分钟，锅中越来越滚，米粒在水中翻腾，澄清的水也慢慢变白变浓稠。
她丢入生姜丝，盖上砂锅盖，须得等米煮到绽开米花时才能下肉。
期间闻嘉嘉去摘些小青菜来，等会儿炒盘青菜配着吃。
又用平底锅煎些青菜饼，否则干吃粥饿得快，特别是魏岱。
这人吃五碗粥都不顶饱的，非得吃些干的食物才行。
其实菜饼很容易。要说用什么菜最好，那必定是卷心菜。
闻嘉嘉是不喜欢卷心菜的，这道菜想炒的好吃，需要很多油才行。
没看几十年后饭店里这个菜多是重油干锅的吗？
魏岱极少吃这道菜，闻春和闻萱甚至没吃过这道菜，自然称不上喜欢不喜欢了。
但卷心菜做的菜饼，两姑娘倒是挺喜欢的。
她撸起袖子，把卷心菜切了四分之一来，再削去硬梗后切成细丝。
光有卷心菜可不够，闻嘉嘉又去橱柜里拿出一根的胡萝卜，再到院里拔些葱。
胡萝卜切丝，葱切末。
菜就这些了，准备好后便要调面糊。
面糊好调，无非就是面粉鸡蛋糊糊，再加些食盐五香粉。
调完了，再把卷心菜丝萝卜丝和葱末放进去搅搅就行。
平底锅烧热，舀两勺油，拿起平底锅把油摇匀。
油热了，将青菜糊糊舀上几勺倒油锅中，不能舀太多，厚了可是不好煎的。
闻嘉嘉惯来喜欢吃焦的脆的食物，所以这青菜饼也就煎得更久些。
等到外表煎的焦黄酥脆时，便能菜饼给夹到盘子上了。
一锅煎不下，闻嘉嘉足足煎了三锅才把菜饼给煎完。
煎完的饼还得切成小块，三张叠在一起咔嚓两刀，闻嘉嘉得到12小块菜饼。 ↑返回顶部↑
做啥？有皮蛋有瘦肉，还要多想吗，当然是皮蛋瘦肉粥啊。
闻嘉嘉拿出两个皮蛋来，又打开橱柜，切了一半的瘦肉。
她先把瘦肉切成肉末，怕吵醒正在屋里睡觉的魏岱，闻嘉嘉还特意把菜板和肉拿到院子里切。
一阵剁肉声后，一块瘦肉变成肉末，加些食盐黄酒腌制备用。她又切点葱末和姜丝，同样放在一旁备用。
砂锅用炭火煨实在太慢，闻嘉嘉干脆把砂锅放在火上煮。
米是昨晚吃完饭后就泡好的，睡前沥干水分，还放了一小勺的油到米中。
熬肉粥有个小技巧，那就是放油，用油拌过的米熬煮出来要更香。
米入砂锅，加开炖煮，不久后锅中冒气。先是试探地冒几个小泡，不到半分钟，锅中越来越滚，米粒在水中翻腾，澄清的水也慢慢变白变浓稠。
她丢入生姜丝，盖上砂锅盖，须得等米煮到绽开米花时才能下肉。
期间闻嘉嘉去摘些小青菜来，等会儿炒盘青菜配着吃。
又用平底锅煎些青菜饼，否则干吃粥饿得快，特别是魏岱。
这人吃五碗粥都不顶饱的，非得吃些干的食物才行。
其实菜饼很容易。要说用什么菜最好，那必定是卷心菜。
闻嘉嘉是不喜欢卷心菜的，这道菜想炒的好吃，需要很多油才行。
没看几十年后饭店里这个菜多是重油干锅的吗？
魏岱极少吃这道菜，闻春和闻萱甚至没吃过这道菜，自然称不上喜欢不喜欢了。
但卷心菜做的菜饼，两姑娘倒是挺喜欢的。
她撸起袖子，把卷心菜切了四分之一来，再削去硬梗后切成细丝。
光有卷心菜可不够，闻嘉嘉又去橱柜里拿出一根的胡萝卜，再到院里拔些葱。
胡萝卜切丝，葱切末。
菜就这些了，准备好后便要调面糊。
面糊好调，无非就是面粉鸡蛋糊糊，再加些食盐五香粉。
调完了，再把卷心菜丝萝卜丝和葱末放进去搅搅就行。
平底锅烧热，舀两勺油，拿起平底锅把油摇匀。
油热了，将青菜糊糊舀上几勺倒油锅中，不能舀太多，厚了可是不好煎的。
闻嘉嘉惯来喜欢吃焦的脆的食物，所以这青菜饼也就煎得更久些。
等到外表煎的焦黄酥脆时，便能菜饼给夹到盘子上了。
一锅煎不下，闻嘉嘉足足煎了三锅才把菜饼给煎完。
煎完的饼还得切成小块，三张叠在一起咔嚓两刀，闻嘉嘉得到12小块菜饼。 ↑返回顶部↑